Salut tout le monde !

Aujourd’hui c’est l’épiphanie, ou autrement dit, c’est le jour de la galette! 😋😋

Bon, pour être totalement honnête avec vous, à la maison, on en mange toute l’année! 😜

Mais, celle de chez moi, est un peut différente des galettes traditionnelles à la frangipane !

Dans la région de Besançon, nous faisons la galette comtoise, ou bisontine, qui s’apparente à une pâte à choux à la fleur d’oranger..

Et c’est un vrai délice 😋😜🥰

Voici la recette :

1/4 de lait

100 g de sucre

70 g de beurre

130 g de farine

4 œufs (3 entiers +1 blanc et le jaune pour la dorure)

3 c.s d’eau de fleurs d’oranger

La préparation :

* mettre à chauffer le lait, le sucre et le beurre. Portez à ébullition et retirer du feu, puis jeter la farine d’un coup, remuer énergiquement.

* faire réchauffer quelques instants pour former une boule de pâte bien lisse. Retirer du feu et ajouter les 3 œufs 1 à 1 + le blanc, comme une pâte à choux.

* ajouter la fleur d’oranger et étaler sur une tôle à tarte. Dessiner des croisions et dorer avec le 4ème jaune.

* cuire 40 min à 180°

*servir bien froide .