Salut tout le monde !
Aujourd’hui c’est l’Ă©piphanie, ou autrement dit, c’est le jour de la galette! đđ
Bon, pour ĂȘtre totalement honnĂȘte avec vous, Ă la maison, on en mange toute l’annĂ©e! đ
Mais, celle de chez moi, est un peut différente des galettes traditionnelles à la frangipane !
Dans la rĂ©gion de Besançon, nous faisons la galette comtoise, ou bisontine, qui s’apparente Ă une pĂąte Ă choux Ă la fleur d’oranger..
Et c’est un vrai dĂ©lice đđđ„°
Voici la recette :
1/4 de lait
100 g de sucre
70 g de beurre
130 g de farine
4 Ćufs (3 entiers +1 blanc et le jaune pour la dorure)
3 c.s d’eau de fleurs d’oranger
La préparation :
* mettre Ă chauffer le lait, le sucre et le beurre. Portez Ă Ă©bullition et retirer du feu, puis jeter la farine d’un coup, remuer Ă©nergiquement.
* faire rĂ©chauffer quelques instants pour former une boule de pĂąte bien lisse. Retirer du feu et ajouter les 3 Ćufs 1 Ă 1 + le blanc, comme une pĂąte Ă choux.
* ajouter la fleur d’oranger et Ă©taler sur une tĂŽle Ă tarte. Dessiner des croisions et dorer avec le 4Ăšme jaune.
* cuire 40 min à 180°
*servir bien froide .