Galette comtoise ou bisontine đŸ„§

Salut tout le monde !

Aujourd’hui c’est l’Ă©piphanie, ou autrement dit, c’est le jour de la galette! 😋😋

Bon, pour ĂȘtre totalement honnĂȘte avec vous, Ă  la maison, on en mange toute l’annĂ©e! 😜

Mais, celle de chez moi, est un peut différente des galettes traditionnelles à la frangipane !

Dans la rĂ©gion de Besançon, nous faisons la galette comtoise, ou bisontine, qui s’apparente Ă  une pĂąte Ă  choux Ă  la fleur d’oranger..

Et c’est un vrai dĂ©lice đŸ˜‹đŸ˜œđŸ„°

Voici la recette :

1/4 de lait

100 g de sucre

70 g de beurre

130 g de farine

4 Ɠufs (3 entiers +1 blanc et le jaune pour la dorure)

3 c.s d’eau de fleurs d’oranger

La préparation :

* mettre Ă  chauffer le lait, le sucre et le beurre. Portez Ă  Ă©bullition et retirer du feu, puis jeter la farine d’un coup, remuer Ă©nergiquement.

* faire rĂ©chauffer quelques instants pour former une boule de pĂąte bien lisse. Retirer du feu et ajouter les 3 Ɠufs 1 Ă  1 + le blanc, comme une pĂąte Ă  choux.

* ajouter la fleur d’oranger et Ă©taler sur une tĂŽle Ă  tarte. Dessiner des croisions et dorer avec le 4Ăšme jaune.

* cuire 40 min à 180°

*servir bien froide .

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