Salut tout le monde !
Aujourd’hui c’est l’épiphanie, ou autrement dit, c’est le jour de la galette! 😋😋
Bon, pour être totalement honnête avec vous, à la maison, on en mange toute l’année! 😜
Mais, celle de chez moi, est un peut différente des galettes traditionnelles à la frangipane !
Dans la région de Besançon, nous faisons la galette comtoise, ou bisontine, qui s’apparente à une pâte à choux à la fleur d’oranger..
Et c’est un vrai délice 😋😜🥰
Voici la recette :
1/4 de lait
100 g de sucre
70 g de beurre
130 g de farine
4 œufs (3 entiers +1 blanc et le jaune pour la dorure)
3 c.s d’eau de fleurs d’oranger
La préparation :
* mettre à chauffer le lait, le sucre et le beurre. Portez à ébullition et retirer du feu, puis jeter la farine d’un coup, remuer énergiquement.
* faire réchauffer quelques instants pour former une boule de pâte bien lisse. Retirer du feu et ajouter les 3 œufs 1 à 1 + le blanc, comme une pâte à choux.
* ajouter la fleur d’oranger et étaler sur une tôle à tarte. Dessiner des croisions et dorer avec le 4ème jaune.
* cuire 40 min à 180°
*servir bien froide .
