Tiramisu framboises mascarpone

Salut tout le monde, aujourd’hui j’ai décidé de partager avec vous une gourmandise pour le dessert.

Mon super, tiramisu framboises mascarpone ! Je le fais très régulièrement, et mes amis en raffolent !

Vous êtes prêts ?

Pour 4 à 6 verrines :

Ingredients:

  1. 200 g Mascarpone
  2. 16 Spéculos
  3. 80 g de sucre en poudre
  4. 3 Œufs
  5. 250 g de Framboises fraîches ou surgelées
  6. 50 g de pistaches (épluchées et naturelles)
  7. Quelques feuilles de menthe, et framboise entières, pour la déco

Préparation de la crème au mascarpone :

Réservez quelques Framboises pour la décoration. Écrasez le reste dans un bol avec 20 g de sucre. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux récipients différents.

Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux,ajoutez le mascarpone. Remuez énergétiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Concassez les pistaches et réservez les dans un bol. Battez les blancs en neige,ajoutez les 10 g de sucre restants et fouettez de nouveau pour raffermir les blancs.

À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les blancs au mélange jaunes/mascarpone. Mélangez délicatement la préparation et réservez.

Disposez les verres devant vous: émiettez 8 Spéculos dans 4 verrines. Ajoutez une couche de framboises écrasées. Recouvrez d’une couche de mascarpone. Renouvelez cette opération une deuxième fois.

Enfin décorez avec des Framboises, des pistaches et une petite feuille de menthe.

Placez les verres au frais au moins 2h avant de servir.

Astuces 💡:

  1. si vous n’aimez pas les Spéculos, remplacer les par des sablées breton par exemple !
  1. Si il vous reste de la crème mascarpone, tapisser une boîte pour congélateur de la préparation (1 à 2 cm d’épaisseur), et placer au congèle.. Une prochaine fois si il vous avez un reste de mousse framboise ou de crème chocolat par exemple, ajoutez à la couche de crème mascarpone et congelé à nouveau.. Cela vous fera un petit dessert pour dépanner !

 

Bonne dégustation!!

 

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