Salut tout le monde,

comme promis précédemment, voici la recette de ma bûche glacée, pour apporter un peu de rêve dans vos assiettes lors des fêtes de Noël ! 😉

Vous êtes prêts pour la confection ?

GO !!

Pour 12 personnes :

Préparation du gâteau rouge (pour le nez)

Matériel :

– 1 moule carré de 20 cm de côté

– 1 moule rectangulaire de 30 cm × 24 cm

– emporte-pièce de 3,5 cm de diamètre

– Poche à douille et douille fine lisse

Ingredients :

– 45 g de beurre fondu

– 1 œuf

– 45 g de sucre semoule

– 45 g de farine

– 1/2 c.c rase de levure chimique

– 1 pincée de sel

– colorant alimentaire rouge

Préparer le gâteau rouge :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mettez l’œuf, le sucre, la farine, la levure, le sel, et le beurre fondu. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse et ajoutez du colorant rouge. Mélangez bien entre chaques ajouts. Versez dans le moule carré de 20 cm, recouvert de papier sulfurisé. Enfournez environ 15 min.

Une fois le gâteau refroidi, découpez des cercles de 3,5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

Préparation du roulé :

Ingredients :

– 3 oeufs

– 4 c.s de sirop d’érable

– 4 c.s de miel d’acacia

– 1 c.s de beurre fondu

– 50 g de sucre semoule

– 120 g de farine

– 1/4 c.c de bicarbonate de soude

– 1 pincée de sel

– 1/2 c.c de gingembre moulu

– 1/2 c.c de cannelle en poudre

– 1 c.s rase de sucre semoule

Confectionnez le roulé:

Dans la cuve du robot, fouettez à vitesse moyenne les jaunes d’œufs environ 3 min, soit jusqu’à ce qu’il épaississent. Versez le sirop d’érable, le miel et le beurre et continuez de battre. Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige et ajoutez le sucre petit à petit pour obtenir des blancs fermes.

À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement cette préparation au mélange précédent, puis tamisez dessus la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.

Melangez délicatement pour conserver l’air qui a été incorporé dans les blancs d’œufs. Versez la préparation dans votrr moule rectangulaire dont le fond est couvert d’un papier sulfurisé, lissez la pâte et enfournez 15 min à 180°C.

Laissez refroidir le gâteau 2 min dans son moule avant de le retourner sur un torchon soupoudrez de sucre.

Retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé, puis roulez le gâteau avec le torchon et laissez refroidir.

Montage :

Décoration :

Pâte à sucre noir

50g de chocolat noir

500 g de glace vanille

Préparez 2 rouleaux de pâte à sucre de la longueur du gâteau et de 8 MM de diamètre.

Collez les cercles de gâteau rouge avec la glace. Déroulez le gâteau, retirez le torchon et, à l’aide d’une spatule, recouvrez la génoise d’une couche de glace de 8 mm. Deposez les 2 rouleaux de pâte à sucre noir au centre du gâteau à 2 cm l’un de l’autre et recouvrez les de nouveaux de 8 mm de glace. Disposez la bande de gâteaux rouges au centre ( entre les rouleaux de pâte à sucre) et enroulez le gâteau. Ajoutez de la glace ou coupez l’excès du gâteau pour que les extrémités se rejoignent.

Pour faire les bois 🍫 : au bain-marie, faites fondre le chocolat et le mettre dans la poche à douille avec une douille fine. Dessinez les bois sur une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais 15 min.

Avec la poche à douille et le chocolat encore chaud, dessinez des zigzags sur le haut de la roulade

Plantez la pointe du couteau de chaque côté de la roulade pour y insérer les bois en chocolat. 🦌

Laissez reposer au congélateur avant de servir !!

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